Warum sollte jemand eine unbegründete Anekdote über Zwiebeln glauben, die die Grippe heilen, besonders wenn klar ist, dass der Bote den Unterschied zwischen Bakterien und Viren nicht kennt. Und sind Friseure wirklich verlässliche Quellen für Gesundheitsinformationen? Ist es plausibel, dass eine Zwiebel dem Körper „Keime" entziehen kann? Natürlich nicht.

Was ist mit der Behauptung, dass Zwiebeln auf uns aus sind! Diese Warnung hat nichts damit zu tun, unseren Atem zu verschmutzen und unser soziales Leben zu zerstören. Laut dieser E-Mail sind geschnittene rohe Zwiebeln ein „Magnet antibakterielle Seife für Tattoo Bakterien" und sollten nicht einmal kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und achten Sie auf die Zwiebeln auf Ihrem Hot Dog, antibakterielles Gesichtswaschmittel warnt die Nachricht. Halten Sie sich besser von solchen rohen Zwiebeln fern, es sei denn, Sie möchten die schützenden Eigenschaften Ihres Immunsystems erforschen. Okay, dann werfen wir einen Blick auf die Wissenschaft hier. Tatsache ist, antibakterielle Handseife dass Zwiebeln nicht besonders anfällig für bakterielle Kontamination sind. Ganz im Gegenteil. Zwiebeln enthalten eine Vielzahl von Schwefelverbindungen, die antibakteriell wirken. (Das bedeutet natürlich nicht, dass sie in irgendeiner Weise vor der Grippe schützen können, die eine Viruserkrankung ist.) Darüber hinaus löst das Schneiden einer Zwiebel die Freisetzung von Enzymen aus, die eine chemische Reaktion auslösen, bei der Propensulfensäure entsteht, die sich wiederum zu Schwefelsäure zersetzt . Es ist die Schwefelsäure, die Sie zum Weinen bringt, Follikulitis antibakterielle Seife indem sie die Augen reizt! Schwefelsäure hemmt aber auch das Wachstum von Bakterien. Außerdem trocknet die Oberfläche einer geschnittenen Zwiebel schnell aus, wodurch die Feuchtigkeit reduziert wird, die für die Vermehrung von Bakterien erforderlich ist. Und damit sich Bakterien vermehren, braucht man natürlich in erster Linie eine Bakterienquelle. Wo würden diese herkommen? Bakterien werden nicht spontan erzeugt. Sie müssen zunächst irgendwie vorhanden sein. Schneidebretter und schmutzige Hände sind eine mögliche Quelle, aber Bakterien, die Lebensmittel verderben, gelangen nicht in die Luft, Sie brauchen Kontakt.

Wenn Sie also Ihre Zwiebeln nicht auf einem kontaminierten Schneidebrett geschnitten oder mit schmutzigen Händen angefasst haben, können Sie sie sicher in eine Plastiktüte stecken und aufbewahren, und es kommt zu keiner bakteriellen Kontamination. Eine Kontamination durch Schimmelpilze ist möglich, da Schimmelpilzsporen durch die Luft wandern können. Ein weiterer Punkt ist, dass sich Bakterien am ehesten auf proteinreichen Lebensmitteln vermehren und Zwiebeln proteinarm sind. Schließlich macht die Terminologie, dass Zwiebeln "Bakterienmagnete" sind, keinen Sinn. Kein Lebensmittel zieht Bakterien an, obwohl einige natürlich eher die Bakterienvermehrung oder Viruskontamination unterstützen, sobald sie infiziert sind. Wie bei jedem Lebensmittel kann eine unsachgemäße Handhabung Probleme verursachen. Vor ein paar Jahren wurden rohe Frühlingszwiebeln als das Lebensmittel gefingert, das einen Hepatitis-A-Ausbruch in einem US-Fastfood-Restaurant verursachte. Das verantwortliche Virus wurde auf Zwiebeln aus Mexiko zurückgeführt, wo es möglicherweise in unsauberem Bewässerungswasser oder vielleicht auf den Händen eines Arbeiters vorhanden war, der sich nach der Nutzung der Einrichtungen nicht richtig gewaschen hatte.

Meine Schlussfolgerung ist daher, dass es keinen Grund gibt, darauf hinzuweisen, dass Zwiebeln in irgendeiner Weise riskanter sind als andere Lebensmittel, und dass der Verzicht auf Zwiebeln nicht nur unnötig, sondern auch ungesund ist. Das liegt daran, dass Zwiebeln eine Vielzahl von Verbindungen enthalten, die gesundheitliche Vorteile haben. Fructo-Oligosaccharide beispielsweise stimulieren das Wachstum von Bifidobakterien, die das Wachstum potenziell schädlicher Bakterien im Dickdarm unterdrücken. Der Verzehr von Zwiebeln wurde auch mit einem verringerten Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht, und Flavonoide in Zwiebeln können den Blutdruck senken und das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln verringern. Einige Studien haben sogar eine verbesserte Lungenfunktion bei Asthmatikern gezeigt, die viele Zwiebeln konsumieren. Es gibt also sicherlich keinen Grund, Zwiebeln zu fürchten, stellen Sie einfach sicher, dass Sie die üblichen Techniken zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln anwenden.